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餐饮原材料上涨 沪上火锅店无调价迹象 |
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餐饮原材料上涨 沪上火锅店无调价迹象 |
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| 作者：佚名 信息来源：每日经济新闻 点击数： 更新时间：2006-12-7 |
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近日，受花椒、鳝鱼、泥鳅、木耳等原材料大幅涨价的影响，一些城市的火锅店不得不集体调价，除了抬高菜品价格外，一些原本不收锅底费的企业也开始纷纷收费。《每日经济新闻》昨日就此采访了沪上多家火锅店，发现上海大部分火锅店都还没有出现涨价的迹象。
"原材料涨价对我们小肥羊没有任何影响，因为我们的原材料都是统一采购，是厂家的大客户，而且我们和厂家都签有协议，一年内价格不能涨。"知名火锅连锁品牌"小肥羊"采购部赵先生告诉记者，小肥羊至少在短期内是不可能涨价的。
王品集团旗下的"丰滑火锅"也给出了不会涨价的答复。"我们的火锅主要是以海鲜为主，目前市场上在涨价的原物料我们很少采购，因此也没有涨价的必要。"该品牌负责人殷小姐表示。
不过，"冰火缘"和"东来顺"却给出了模棱两可的说法。冰火缘餐饮部负责人表示，原材料成本的上涨对餐饮业肯定会有直接影响，但这种影响是否有必要抬高菜品价格，还需要由公司有关部门认真核算，看这种影响是否超出企业所能承受的一定范围。而老字号品牌"东来顺"的某崔姓负责人则干脆拒绝对外透露任何信息。
记者随后又采访了水洲坊、吴记老锅底等火锅店，均没发现有涨价的迹象。一业内人士表示，大部分餐饮企业都有固定的进货渠道，经销商给企业的进价一般不会随意变动，一旦发生原材料涨价，吃亏的多半不是餐饮企业，而是经销商。 |
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