邓杰   湖南人长沙人     最高教育程度:高级烹饪师        专业:烹饪管理

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    1993年于华天大酒店从事烹饪工作,主学湘菜系列,于后历次在长沙各大酒店任厨师   厨师长   行政总厨等职务
    个人简历:从事餐饮1３年,旁通川  粤 菜系,历次在衡阳  长沙   北京  深圳等地酒店-宾馆餐饮连锁公司担任厨师长  行政总厨,技术总监,　多次参加全国烹饪大赛荣获金  银奖 ,  多次在全国餐饮杂志发表论文.曾多次为大型酒店策划开业以及 美食节获得很大的成功.
    本人有特色的厨师队伍, 擅长海鲜 干锅系列 ，纸锅系列，铁板系列，沙锅系列，瓦片系列，木捅系列，小炒系列，等等,合理的原料营养搭配、色、香、味俱全，让您品之回味无穷。显见湘菜发展历史至少已有两千多年，可谓源流长。 在丰富多彩的中国菜系中，湘菜以其特有的风貌而独树一帜，引人注目，它用料广泛，切配精细，烹制讲究，品种繁多，其特点是油重色浓，主味突出，既注重内涵的精当，又讲究外形的美观，使色.香.味.形.器.得到和谐的统一，湘菜味别多样，尤重酸辣，香腊，麻辣，清香.浓鲜，具有浓厚的湖南乡土风味。通过十几年的工作实践，我除了学习了一技之长外，更重要的是学会了如何做好一个厨师和优秀管理者。怎么样才能在餐饮界立于不败之地，做事先得学会做人。因此在平时工作中，我时刻提醒自己，严格要求，努力提高自身素质。我不敢说我技艺有多高，但我有自信，相信自己能够做好每一件事。本人理念：推行好思路，才能好发展，创新决定竞争力的宗旨，探讨如何优化组合资源，市场准确定位，从而实现提高竞争力，垄断市场的可行性。 本人优势：   1、有企划经验，成功策划了江西四星著名北湖宾馆等酒店并取得了成功；  2、一流超大型餐饮酒楼，企划，筹建和开张经验，熟知最佳特色成功酒楼经营的优劣势，有超越之思路；  3、长期实践新品开发，实行标准化生产，根据市场定位，将餐饮出品发展最优化组合，研究至极，已形成成套的相应出品体系；  4、有人力资源的优势；   5、经长期实践型的锻炼，有制造一炮打响的经历 . 经营理念：规避趋同，走个性化之路。  经营特色：不随大流，搞特色有针对性，即顾客群的需求特色，而不是厨师特色。 出品定位：根据市定位， 严谨每一细节。 对酒店管理.厨房成本控制有丰富的经验,如果厨房承包，我的具体实施方案： 1：针对酒店的规模和地理位置，制定合理的经营定位和菜品定位。设计合理的厨师队伍。 2：厨房设计，厨具、餐具、干货调料的申购计划，并进行市场调查，确定适合的供应商。 4：制定菜谱，备有图片。 5：菜品成本控制，估算出每道菜品的毛利润。  6：对服务员进行菜品的培训。 8：对厨房人员进行具体分工，并且制定相应的厨房管理制度和岗位责任制度。  愿结识各界餐饮界人士，愿与各地餐饮界老板共同发展，共创辉煌。我的目标：控制成本，提高毛利。给我一次机会，还您一份精彩！