长沙火宫殿位于长沙市坡子街，是一家驰名中外的“中华老字号”企业，一直被誉为湘风小吃的源头、湘菜的主要代表。火宫殿过去是一座祭祀火神的庙宇，又名“乾元宫”。始建于清乾隆2年(公元1747年），距今已有250余年。晚清时期，发展成为担罗列、祭祀、看戏、听书、观艺、小吃的庙市。民国时期，摊支棚撑伞，成为小吃闹市。

      人们把它同北京的天桥、上海的城煌庙、南京的夫子庙相媲美,是长沙乃至湖南集民俗文化、宗教文化、饮食文化于一体的具有代表性的大众化场所。改革开放以来火宫殿不断发展壮大,现已发展成拥有火宫殿总部、火宫殿东塘分店、火宫殿五一分店的长沙火宫殿有限公司。火宫殿人继承传统的特色小品,如臭豆腐、姊妹团子、脑髓卷、双味八宝果饭、龙脂猪血等等,选料讲究、做工精细、造型雅致、口味正宗。同时也兼收并蓄,烹制出各种特色小吃、时令小品、庙会素食、药膳系列，其花色品种多得令人目不暇接。湘菜以1958年毛泽东视察火宫殿时的“主席宴”为代表，力求体现湘菜独特风味。火宫殿以小品为主的早茶夜市，以湘菜为主的点菜宴席，皆因品种有特色、质量有保证、消费方便、价格廉宜而深受广大消费者的欢迎。

     　 近几年，火宫殿有限公司花巨资对火宫殿旧址进行了整体改造。环境高雅舒适；东厢品茶听书看戏，皆有怀古之意趣。内建庭院、亭台楼榭，回廊相绕、树木葱郁。深处火神庙穆然肃立，引人入胜。尝小吃、品
湘茶、听湘曲、观湘戏，火宫殿已成为古城长沙民食民的一个闪亮载体，为湖湘民众、海内外游客提供了一个感受古城风情的好去处。
         

          湖南长沙“火宫殿”的油炸“臭豆腐”却更有名气。据说，50年代，有名人去湖南搜集民间资料，曾来过以“臭豆腐”闻名当地的“火宫殿”。这里的臭豆腐，系用文火炸焦后，再将一块一块的豆腐钻孔，灌辣椒油。吃起来辣味十足，臭香浓郁，颇受赞赏，也因此，“火宫殿”的臭豆腐的名声传出了湘地，传遍了大江南北。

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