个　人　简　历

 个人概况：
姓名：唐建房 性别：男
E-mail:tangjianfang1977@163.com Mobile:13812667969

 教育背景：
毕业于湖南省饮食服务技工学校中厨烹饪系。


 工作经历：
1．2005年起在苏州同润湘菜馆任主厨，主要负责特色干锅及特色农家小吵系列。

2，2006年在深圳湘鄂情做湘菜主厨。主要负责传统湘菜和新派湘菜的研发和制作，主要的新派湘菜有石锅一品香辣鱼和坩埚手撕笋和创新的鱼头系列及特色的棒棒手撕骨等。
3．2003-2004年，在浙江杭州“芙蓉阁湘菜馆”承包厨房并担任主厨，将原本冷谈的生
意做得红红火火。干锅霸王鸭，干锅将军鸭，鸳鸯鱼头，开胃鱼头王，竹香鱼等几道菜
倍受欢迎，小炒系列：浏阳小炒黑山羊，酸包菜炒粉皮，农家小炒肉，小炒茶树菇等，
也是顾客必点之菜品，特色新菜：观音茶香虾，荷香糯米珍珠排，咸蛋仁拼排骨，楚湘
牛排等令顾客食欲倍增。

4．2002年，在上海承包了“湖南人家”任湘菜主厨，推出了干锅系列，平锅系列，香
辣霸王肘等菜系；

5． 2001年，回到湘菜发源地--长沙，在“日银酒店”工作的同时学习到了当时的创新
菜和新派湘菜：开胃鱼头王，干锅系列，平锅系列，石锅系列；

6．2000年，从银川市的“毛家湾湘菜馆”转至其在内蒙古乌海的分店，担任厨师长，
并承包了厨房，期间积累了一定的厨房管理经验，同时厨艺也在日积月累中得到进一步
的提升；不仅得到了乌海本地人的好评，同时还得到宁夏石嘴山的食客的认可，不少顾
客驾车跨越黄河大桥前来品尝；

7． 1998年-1999年．在宁夏回族自治区的银川市“毛家湾湘菜馆”担任湘菜主厨，推
出了传统湘菜毛家红烧肉，剁椒鱼头，麻辣仔鸡，口磨汤爆肚，腊味三蒸等，得到了许
多食客的喜爱；

8． 1995年初-1997年底。在湖南长沙“帝都酒店，白沙饭店”炒菜，期间一边工作一
边学习烹饪技术，对湘菜的特点有了进一步的了解，工作得到老总和顾客的好评；

9． 1993．10-1994．12．在湖南长沙“湖南宾馆”配菜，期间学到了作为一个厨师应
该掌握的基本功：刀功，翻锅，初加工，掌握火候等及一些湘菜常用的烹饪方法。


经过10多年的摸索和实践，我不仅在厨房管理方面的经验得到了一定的积累，而且有了
一套自己的特色菜，除以上所介绍之菜品外，另有：椒盐串烧虾，芷江鸭，红煨烟笋，
粉皮羊肉，石门肥肠钵，湘西土匪腊肉，铁板酱香鸭，铁板秘制纸包鲈鱼，洞庭洄渡鱼
，干锅乡里合，干锅带皮蛇，干锅黄牛肉，干锅太子鸡，干锅香辣脆皮狗，干锅肥肠，
瓦片茄子，石锅鱼等特色菜。并且有技术雄厚的厨师队伍，其中包括的菜系有湘菜，川菜，粤菜，海派菜及本帮菜。

有一整套的营销策划方案，有新店新做，老店做好的实际经验。 

本人现在苏州，有意者请尽快和本人联系。

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