湘菜的发展有着悠久的历史和深厚的根基，在几千年漫长岁月中，经广大劳动人民和历代烹饪师的不断实践．引进．交流．总结，锐意创新逐渐形成了颇具文化内涵的地方菜系，誉满天下．  湘菜以酸辣．焦麻．鲜香．脆嫩．刀工精妙．形味兼美．主味突出．浓淡分明．辣而不烈．口味适中的独特风味而久负盛名．   
        舒灿锦，湖南长沙人，高级烹饪师(证书编号:0618001301300107),1975年生，1995年毕业于湖南商业技术学校．毕业后进入长沙市百年老店玉楼东酒家，拜国家级特级烹饪大师学徒，由于自己对烹饪行业的热爱，加上名师指点，在此期间已对湘菜技术水平有了进一步的提高，同时掌握了传统的烹饪技术,并能灵活操作运用，具有较强的事业心、责任感和良好的个人素质，具有吃苦、耐劳、节约、敬业奉献的精神。　　　

       1998年开始有了自己独立的厨师生涯，被聘请到长沙市聚丰园酒家承包厨房，从此使自己有了更强的责任感和远大理想，随着近年来湘菜的发展和流行，已誉满五湖四海，给了我一个展示自己的天空。　　　

       1999年被聘请到浙江省宁波市辣得香湘菜馆承包厨房，在不断努力吸取先进的厨房管理经验，使生意逐渐红火起来。三十张台的酒店，营业额始终能保持在50万元左右的月绩，毛利率能够高达到60%左右。酒店红火的生意和自己的能力，使我结识了很多饮食行业的老板，并成为朋友。　　　

       2002年被聘请到邻近上海的昆山市毛家村湘菜馆承包厨房.店虽不大但我很有信心.在没有任何固定客源关系的条件下,单凭我的菜品就使生意一天比一天好,而且回头客也特别多,一些老顾客对我的特色菜:回味鱼头王,干锅系列和家常小抄就同一个菜一点就是几份.随着菜肴口味的纯正和顾客的喜爱,使我在饮食行业有所成就.这一切证明我的付出是值得的.

       2004年被聘请到邻近上海的昆山市一醉美食城承包140张台的厨房，并担任行政总厨，在此期间特色菜回味鱼头王:日销量高达150份,顾客的评价相当高.凭自己的实力，努力探索，不断进取，运用灵活多变的管理模式，创造了几年来餐饮经营无淡季的奇迹，为企业赢得了巨大的社会效益和经济效益，现已加入中华名厨名店促进委员会，成为当代名厨会员。

        2006年被聘请到江西省九江市德庄香满楼承包厨房,新店开张我将运用做人气的经营方试,就使酒店的生意有了很满意的收获.为今后的发展打好了基础.经过这么多年的实践经验,已有相当丰富的能力为酒店的店面出谋划策和厨房设计.利用传统的烹饪技术和现代的原料相结合,做出新时代菜品.　　

       在这十几年的积累中，已掌握了丰富的现代厨房管理经验和经营技巧,精通湘菜. 对一般的粤菜和川菜都懂得制作。同时培养了很多热爱厨师行业的技术人才，并拥有近百人技术独特的湘菜厨师队伍和湖南风味独特的土特产。 　　　

                      尽我一切所能为您创造财富,　只有在实践中才能证明一切！  

                                             承包厨房计划书　　　　　　　　　　

一．合理安排厨房人员．岗位明确．善于学习．从我做起．提高厨师整体素质．　

二．制定相关的规章制度及奖惩条例．  

三．节约成本，物尽其用，节约原材料，水，电油气等．．．

 四．安全生产，注意个人及集体财产安全．

五．提高服务部员工的培训，制定相应的促销手段． 

六．人以食为天，食以洁为本，搞好卫生工作，确保工作环境干净整洁，保证出品质量．　

七．推出有湖湘特色的招牌菜，特色菜，地方口味菜，适应各类顾客的美味佳肴．推荐创新，吸引新顾客，留住老顾客．做到价格大众化，菜肴特色化，管理人性化，人无我有，人有我优，人优我变，始终走在最前列．　　

八．及时与前厅服务部交流，掌握客人反馈的第一手资料，做好厨师培训，提高自身素质，使厨房顺利运作，提高工作效益和经济效益．　　

九．凭自己的实力，努力探索，不断进取，运用灵活多变的经营管理模式，尽心尽力为企业的发展创造财富．　　

                                 联系电话13973190687.　    邮箱can.jin-168@163.com　

          附 :   (本人承包过的酒店不是很多,但每一个酒店都做出了很好的成绩,而且每个店工作的时间都在二至三年以上.到目前为止所做的每个店都是新店开张.真正一个有实力,有特色,会管理的厨师在出道后几年的工龄中,不可能象别的厨师所说;承包或管理过很多酒店.那么可想而知,只有在每个酒店时间长久,才能证明他确实是一个有能力的值得相信的厨师.在这竞争激烈的社会,对于一个包厨,管理人员来讲没有一定的实力是不可能在一个酒店工作几年时间的.)     [欢迎各界餐饮行业人士来电后进入我的个人主页了解详细的从厨经历和菜品。不合作也可成为朋友。]　　　　                    真心希望您能找到心目当中想要的厨师!　　  

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